В производственных условиях запрещено сливать подсырную сыворотку, которая не прошла деминерализацию, в общий сток канализации. На это есть существенные причины - достаточно только вдуматься, если сливать по 3 - 5 тонн в сутки сыворотки с остаточными белками и молочным жиром, которые могут забить систему путём отложения на стенках коммуникаций. Поэтому, сегодня большая часть предприятий устанавливают оборудование для переработки молочной сыворотки в другие продукты питания или косметические средства.
Как быть в домашних условиях?
В домашних условиях никто не производит десятки тонн сыра, но это не означает, что, к примеру два - три раза в неделю по 30 литров сыворотки никаким образом не навредят системе отведения. Если у вас нет желания перерабатывать сыворотку, то наилучшим образом будет её деминерализация, например, щелочными растворами или внесение примитивного моющего средства для посуды, который в свою очередь нейтрализует молочный жир.
Что приготовить из сыворотки?
Сыворотка - очень питательный продукт, содержащий полезные остаточные белки и молочный жир, макро и микро элементы, витамины (если использовалось сырое молоко), молочный сахар. Имея такой продукт, просто преступление сливать его в канализацию. Ниже несколько вариантов использования сыворотки:
- Сыворотку можно выпарить и получить сыр Брюност
- Использовать вместо молока и воды в приготовлении теста
- Отделить белок альбумин и получить сыр Рикотта
- Можно приготовить коктейли и напитки, например, Мажитэль
- Можно использовать в приготовлении блюд, таких как окрошка
- Использовать как косметическое средство для укрепления волос
- Можно приготовить напитки с брожением, такие, как квас
Согласитесь, достаточно внушительный список продуктов можно приготовить, казалось бы, из отходов производства сыра, но это факт. И даже когда её мало, всё равно это приятный бонус к любой головке сыра.
Учитесь в крупнейшей школе сыроделия России и бывшего СНГ! Более 500 пошаговых технологий сыров от ведущих сыроваров-экспертов России, Павла и Елены Куртинских. Рекомендуем начать изучение с курсов: Начинающий сыродел или Оптимальный
