Сырьё повышенной кислотности является проблемой в производстве сыров, поскольку большую часть продукции, уже не сделать, но выход всегда есть, если Вы сыровар со стажем и опытом, как авторы школы Павел и Елена Куртинские.
Главное без паники и вспомнить, что на свете существуют сыры кислотной и кислотно-сычужной группы, это целая линейка сыров из козьего молока - Шевр, это множество французских сыров или к примеру, швейцарский сыр Белпер Кнолле и ещё десятки и сотни технологий, но главное, почему Вы задались таким вопросом - это отсутствие знаний, которые можно получить в самой крупной Школе сыроделия Куртинских
Авторы школы и обучение
Единственная в России школа сыроделия с адаптивными технологиями производства сыра и сохранением многовековых европейских стандартов сыроварения.
Школа сыроделия создана сыроварами Павлом и Еленой Куртинскими. С 2015 года обучались и проходили практику в Италии и Швейцарии на предприятиях по производству сыра. В 2016 году основали сыроварню, с переработкой более одной тонны молока в сутки и производством авторских и известных мировых сыров.
Обучаясь в школе, Вы гарантировано получаете не только теоретические знания авторов школы, но и многолетний опыт действующих сыроваров. Нас можно посмотреть на «Первом канале», ТВ Центр или послушать на «Радио Маяк». В школе представлено более 500 технологий сыров
Учитесь в крупнейшей школе сыроделия России и бывшего СНГ! Более 500 пошаговых технологий сыров от ведущих сыроваров-экспертов России, Павла и Елены Куртинских. Рекомендуем начать изучение с курсов: Начинающий сыродел или Оптимальный
