Нострано Альп - это полутвёрдый итальянский сыр, варится из коровьего молока, со сладким сливочным вкусом и ореховым послевкусием. Как многие говорят, в этом сыре сосредоточены ароматы лета. Сыр с небольшим количеством глазков или полным их отсутствием. Уникальность сыра в том, что при его изготовлении можно использовать как снятое, так и цельное молоко.
Нострано Альп - редкий сыр и даже в стране происхождения его варят только несколько производителей. Корочка сыра может быть цвета слоновой кости или ближе к тёмному оттенку при длительном созревании.