Валансе - французский сыр из козьего молока, изготавливаемый в форме усечённой пирамиды весом 250 г и высотой около 7 см. Этот сыр является визитной карточкой провинции Берри, в которой производят и другие известные козьи сыры. Имеет нежный, немного сладковатый вкус, отдающий лесным орехом. Пахнет шампиньонами, молоком, сеном и полевыми цветами.
Молоко: козье, коровье Сложность: средняя Срок созревания: 2-5 недель Особенность: непрессованный Доступ: бессрочный