Пьячентино и Пьячентино Эннесе - итальянские полутвёрдые непрессованные сыры из коровьего, овечьего или смешанного молока. В курсе представлены две технологии, с различными параметрами производства, что позволит вам сварить практически два разных сорта сыра со схожим наименованием. Дословный перевод Пьячентино - "сыр, который плачет".
Каждый из сыров имеет свой уникальный вкус. Если Пьячентино менее пикантный, более пряный с медовой ноткой, то Пьячентино Эннесе при выдержке более 45 суток имеет более острый вкус и терпкий аромат, с выраженной карамельной сладостью. Тело сыров схожее, жёлтое с вкраплением чёрного перца и шафрана.
Курс доступен только в нашей школе сыроделия
Молоко: коровье, овечье, козье Сложность: средняя Особенность: непрессованный Срок созревания: от 20 до 60 суток Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7