Бофор — это знаменитый французский твёрдый сыр из сырого коровьего молока, который часто называют «королём альпийских сыров». Его родина — живописный регион Савойя во французских Альпах, где сыроварни существуют с XVII века.
Тело плотное, упругое, цвета слоновой кости или нежно-жёлтое, без глазков. Консистенция сначала твёрдая, а во рту тает, даря ощущение маслянистой нежности.
Бофор славится богатым, многогранным вкусом. В нём улавливаются фруктовые, цветочные и ореховые ноты, оттенки сена и луговых трав. Аромат — деликатный, не резкий, но при этом выразительный.
Бофор — идеальный сыр для фондю, так как он отлично плавится. Его добавляют в пироги, пудинги, пасту, запеканки. Традиционно бофор нарезают тонкими ломтиками (никогда не натирают на тёрке!) и подают с белым вином, например, с шабли или бургундским. Он также прекрасен сам по себе, с кусочком багета или в компании фруктов и ягод.
Молоко: коровье Сложность: средняя Срок созревания: от 3 месяцев до 1 года Особенность: прессованный Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7