Гайльталер — это традиционный австрийский полутвердый (твердый) сыр, позаимствовавший название у места происхождения. Изготавливается из сырого коровьего молока, к которому может быть добавлено до 10% козьего. Технология производства опирается на многовековые традиции, зародившиеся в XIV веке. Сыр до сих пор производится вручную на небольших молочных заводах.
Головки весом от 0,5 до 35 кг покрыты натуральной золотистой корочкой. Внутри — эластичное тело, допустимы единичные глазки.
Обладает насыщенным, пряным вкусом и приятным ароматом, напоминающим горные травы. Минимальный срок созревания составляет 6 недель. При более длительном созревании вкус становится интенсивнее, раскрывая новые грани.
Молоко: коровье, коровье-козье Сложность: средняя Особенность: прессованный Срок созревания: от 6 недель до 3-х месяцев Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7