Итальянский прессованный сыр с голубой плесенью, ярким вкусом и ароматом. Этот сыр считается полутвёрдым прессованным, в то же время он относится к сырам с голубой плесенью, такой сорт сыра сочетает двоякое понятие.
Развитие плесени в сыре может быть или отсутствовать вовсе, это не считается пороком, главное, чтобы в сыре присутствовал вкус голубой плесени. Кстати такой сыр можно варить из молока с высокой кислотностью (вчерашнего), таким образом вместо творога варить сыр.
Молоко: коровье, козье, овечье, или смесь Сложность:средняя Срок созревания: 2- 6 месяцев Особенность: прессованный Доступ: бессрочный