Эдельвейс — это полутвёрдый, сливочный сыр с пониженным содержанием лактозы и молочного жира. Тело сыра слоновой кости с редкими глазками неправильной и правильной формы. Молодой сыр имеет травянисто-землистые нотки со сливочным оттенком, когда выдержанный Эдельвейс обладает более ярким, острым, похожим на древесный орех вкусом и ароматом с нотками горных луговых трав.
Название сыра «Эдельвейс» могло быть вдохновлено природной средой и традиционным производством сыра, а ещё, могло быть отсылкой к благородным альпийским цветам, которые часто ассоциируются со швейцарскими горными пейзажами.
Курс доступен только в нашей школе сыроделия
Молоко: коровье Сложность: средняя Особенность: прессованный Срок созревания: от 30 до 90 суток Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7