Пасторелла - итальянский полутвёрдый непрессованный сыр из коровьего молока. Этот сыр находится под угрозой исчезновения в стране происхождения, в Италии. Сыр на данный момент производится только на одном молочном заводе в Тоскане.
Пасторелла - сыр с пластичной структурой, без или с наличием небольших глазков. Корочка сыра аффинирована специальным способом для предотвращения развития нежелательных бактерий и плесени, за счёт чего, она становится красного цвета. Корочка полностью съедобна.
В сыре со сроком созревания до 3-х месяцев в большей степени чувствуются сливочные ноты с лёгким послевкусием разнотравья, а при выдержке свыше 6-ти месяцев появляется стойкое ореховое послевкусие.
Курс доступен только в нашей школе сыроделия
Молоко: коровье Сложность: низкая Особенность: непрессованный Срок созревания: от 30 суток до 1 года Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7