Монте Поро - итальянский непрессованный полутвёрдый сыр с коротким сроком созревания от 15 до 30 суток, хотя при некоторых условиях он способен созревать до 180 суток. Сыр имеет нежный сливочно-ореховый вкус, аромат и пикантные нотки. Тело его цвета от слоновой кости до кремового со множеством глазков неправильной формы .Во время созревания, корочка обретает яркий цвет за счёт аффинирования набором специй и пряностей. А после созревания она очищается жёсткой щёткой, оставляя приятный красноватый цвет. Технология достаточно простая и справится с ней даже начинающий сыродел!