Качиоттоне - итальянский сыр с уникальными органолептическими и вкусовыми свойствами. Молодой сыр до 30 суток созревания имеет розоватую корочку, сливочно-молочный пряный вкус и аромат, возможно, образование глазков. Сыр с выдержкой и обработкой корочки 60 - 180 суток, имеет орехово-сливочные нотки и выраженный сырный аромат, а сыр, выдержанный от 6-ти до 12-ти месяцев, считается резервом и имеет самые яркие сырные нотки и орехово-фруктовый аромат. Второй и третий вариант сыра имеют закрытую структуру без глазков. В технологии представлены три варианта созревания сыра - от молодого, до выдержанного.
Доступно только в нашей школе сыроделия
Молоко: коровье Сложность: требуется опыт Доступ: бессрочный Срок созревания: от 30 суток до 1-го года Особенность: прессованный Поддержка: 24/7