Это один из древнейших сыров Италии, о котором официально появилась первая запись в 14 веке нашей эры. Выдержанный сыр отличается непревзойдённым сливочно-ореховым вкусом и необычным ароматом травяных лугов.
Тело сыра плотное, практически без глазков, а при выдержке более 6 месяцев становится светло-коричневым за счёт ферментации белка и вносимого секретного ингредиента. Молодой сыр имеет соломенный цвет и более нежный аромат, а первую пробу, возможно снять спустя 30 суток после его производства.
Курс доступен только в нашей школе сыроделия
Молоко: коровье Сложность: средняя Доступ: бессрочный Срок созревания: от 30 суток до 6-ти месяцев Особенность: непрессованный Поддержка: 24/7