Эшли - американский сыр, разработанный на основе французских сыров. Главным отличием сыра является более сладкий вкус несмотря на кислотно-сычужную коагуляцию, при этом есть несколько его разновидностей: молодой сыр (7 суток) имеет мягкий фруктовый вкус и аромат, более творожистую, нежную консистенцию, а выдержанный (6-7 недель) слегка кремовую консистенцию, более яркий аромат, но при этом сохраняет сладость. В приготовлении используется пастеризованное зрелое молоко. Сыр отлично подходит к сладким фруктам и сладким винам
Молоко: коровье, козье Сложность: средняя (требуется опыт) Срок созревания: от 7 суток до 7 недель Особенность: непрессованный Доступ: бессрочный Поддержка: 24/7