Технология Дон Карло

Дон Карло - твёрдый сыр с историей. Его производили в старинной Массерии дель Дука, где сыроварни стояли ещё в средневековье.

При коротком сроке созревания Дон Карло остаётся полутвёрдым, нежным. Но чем дольше он зреет, тем твёрже становится его тело. Мелкозернистое, плотное, с интенсивным вкусом, который со временем только усиливается. В нём чувствуются приятные пряные нотки.

Корка у сыра съедобная. Её обрабатывают исключительно маслом, поэтому она приобретает золотистый цвет и неповторимый аромат.

Дон Карло это не просто сыр. Это вкусная закуска к бокалу вина. Подавайте его перед едой или просто в сопровождении сочных кусочков дыни, инжира и фундука.

И, конечно, натирайте в запеканку или пасту с овощными блюдами. Он раскроется и там. Итальянский характер, который легко полюбить.

На главном фото сыру 30 суток, на следующем 6 месяцев выдержки

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 30 суток до 8 месяцев
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7