Технология Бенабарре

Бенабарре — испанский полутвёрдый сыр, который не требует пресса.

Бенабарре варят из коровьего, козьего молока или их смеси. Каждый вариант звучит по-своему, но основа остаётся неизменной: плотное тело и ореховый вкус, который усиливается с выдержкой.

Технология у этого сыра простая. Ему не нужен пресс и долгий уход. Вы закладываете его на созревание, а он сам набирает характер.

Вкус насыщенный, ореховый. При длительной выдержке становится ярче. Корочка несъедобная, но именно она придаёт сыру дополнительные оттенки.

В зависимости от условий созревания, Бенабарре может быть с лёгкой остринкой или мягким, сливочным, с долгим послевкусием.

Сыр универсален. На сырной тарелке, в горячих блюдах или просто с хлебом и оливками. Испанский характер, который легко повторить дома.

Молоко: коровье
Сложность: легкая
Срок созревания: от 30 до 60 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7