Технология Крутин

Крутин — это итальянский полутвердый (твёрдый) сыр из коровьего молока, производимый в регионе Ланге, Пьемонт. Иногда с добавлением черного трюфеля.

Этот сыр покоряет своей структурой и многогранным вкусом. В молодом возрасте он пластичный, с мягкой сливочностью и теплым ореховым послевкусием. С выдержкой структура становится зернистой, а вкус - глубоким, землистым,с ярким грибным ароматом (особенно в версии с трюфелем). Корочка сыра плотная, соломенного цвета.

Подается:
самостоятельно,
в сырной тарелке - с инжиром, виноградом и грецкими орехами,
в горячих блюдах.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: непрессованный
Срок созревания: от 30 суток до 1 года
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7