Технология Рокаллиса

Рокаллиса - испанский сыр из сырого коровьего молока. Ее цветущая бархатистая корочка имеет пепельный цвет с серо-голубыми оттенками. На срезе паста плотная, цвета слоновой кости, с глазками небольшого размера, на ощупь тонкая и мягкая. Гладкая текстура, гибкая и эластичная. Основные ароматы с маслянистыми оттенками. Гармоничный, мягкий и сбалансированный вкус приятной интенсивности. Очень нежное послевкусие с некоторой стойкостью.
Сыр прекрасно сочетается только со свежими фруктами или апельсиновым джемом, с масляным печеньем или зерновым хлебом, на сырных досках, десертах и в целом с кулинарными рецептами. Сочетается с выдержанными красными винами.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: непрессованный
Срок созревания: от 20 до 45 суток
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7