Технология Румер Голд

Румер Голд - голландский сыр. Это конфликт нежной сливочности и глубокой пикантности. Его характер меняется вместе с возрастом, проходя путь от дружелюбного молочного вкуса до сложных карамельно-ореховых нот с хрустящими кристаллами соли.

Молодой (от 6 недель):В раннем возрасте Румер Голд мягок, пластичен и обладает чистым, насыщенным сливочным вкусом. Он буквально тает во рту, оставляя приятное молочное послевкусие. Это идеальный вариант для тех, кто любит деликатные сыры.

Зрелый (6 месяцев): На этом этапе появляется эластичность, вкус уплотняется и становится более насыщенным. В нем уже чувствуются легкие ореховые нотки и начинают формироваться те самые знаменитые «слезы» — кристаллы тирозина.
Выдержанный (до 36 месяцев): На финишной прямой Румер Голд превращается в твердый, слегка рассыпчатый сыр с ярким, пряным ароматом. Сливочная основа обретает глубину, даря долгое, теплое послевкусие с оттенками ириски и грецкого ореха.

Румер Голд универсален. Нарежьте молодой сыр тонкими ломтиками для завтрака или добавьте его в салат для кремовой нотки. Выдержанный Румер Голд станет звездой сырной тарелки в компании меда и груш. А будучи натертым, он преобразит пасту, пиццу или пироги — сырная шапка получится золотистой и ароматной, а сам соус приобретет бархатистую текстуру.


Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 6 недель до 3 лет
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7