Технология Дон Карло

Дон Карло — это твёрдый (полутвёрдый при коротком сроке созревания) сыр, производимый в исторической Массерии дель Дука средневековья.
Сыр из сырого коровьего молока, полученный с использованием сычужного фермента. Тело сыра твердое мелкозернистое, с интенсивным вкусом, который со временем усиливается, с приятными пряными нотками, съедобная кожура которой обработана исключительно маслом , что придает ей золотистый цвет и неповторимый аромат.
Это не просто сыр, а вкусная закуска к бокалу вина, которую подают перед едой или просто в сопровождении нескольких сочных кусочков дыни, инжира и фундука. И, конечно же, натирают к запеканке или пасте с овощными блюдами.

На главном фото сыру 30 суток, на следующем 6 месяцев выдержки

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 45 суток до 8 месяцев
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7