Технология Веццено

Веццено - это твёрдый сыр. Варится из коровьего молока. В молодости он мягкий, сливочный, почти шепчет. С годами его голос крепнет: появляется терпкость, аромат становится глубже, характер — ярче.

Сыр проходит три стадии взросления, но его можно вскрывать уже через 45 суток!

Mezzano, 4 месяца. Нежный, пластичный, идеальный для повседневных блюд, закусок или бокала аперитива.
Vecchio, 8 месяцев. Набирает плотность, вкус становится насыщеннее, но остаётся гармоничным.
Stravecchio, 18 месяцев. Настоящий характер. Терпкий, богатый, с долгим послевкусием. Его подают к дорогим выдержанным винам.

Каждый этап созревания — своя история. Выбирайте ту, которая ближе именно вам. Или попробуйте все.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 45 суток до 18 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7