Технология Шефлер

Шефлер — это элитный полутвёрдый сыр из Швейцарии. Его производят из коровьего и овечьего сырого молока или смеси сырья. Сыр из сырого молока — это не просто еда. Это подлинное выражение гастрономической традиции, искусство и стиль жизни.

Тело светло-жёлтое, плотное, с несколькими рассеянными глазками. В зрелом варианте становится твёрже и темнее. Корочка афинированна традиционным способом: у молодого сыра она светло-розовая, у выдержанного — бордово-коричневая.

Вкус Шефлера меняется со временем. Сначала он сладкий и фруктовый, с оттенком ананаса в послевкусии. Затем становится насыщеннее, появляются ноты сухофруктов и лёгкая пикантность. Чем дольше зреет, тем вкуснее.


Молоко: коровье, овечье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 12 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7