Технология сыра Лагундо

Лагундо - итальянский традиционный полутвёрдый сыр, вырабатываемый из коровьего цельного молока. Иногда в него добавляют сливки, что делает вкус ещё нежнее.

Корочка у Лагундо чистая, довольно твёрдая, светло-соломенно-желтого цвета. Само тело сыра мягкое, цвета слоновой кости, с мелкими глазками, которые равномерно распределяются по всей головке.

Вкус очень гармоничный. Сладковатый, с умеренной кислинкой и пряным послевкусием. Послевкусие оставляет приятную ореховую ноту.
Если дать сыру созреть дольше, он раскрывается с новой стороны. Появляются карамельно-пряные оттенки, вкус становится глубже и насыщеннее.

Лагундо хорош и молодым, и выдержанным. На сырной тарелке, в горячих блюдах или просто с хлебом. Итальянская классика, которая не разочарует.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 21 до 180 суток
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7