Технология сыра Гайльталер

Гайльталер — это традиционный австрийский твердый сыр, позаимствовавший название у места происхождения. Изготавливается из сырого коровьего молока, к которому может быть добавлено до 10% козьего молока. Технология производства опирается на многовековые традиции, зародившиеся в XIV веке. Сыр до сих пор производится вручную на небольших молочных заводах.

Головки весом от 0,5 до 35 кг покрыты натуральной золотистой корочкой. Внутри — эластичное тело,допустимы единичные глазки.

Обладает насыщенным, пряным вкусом и приятным ароматом, напоминающим горные травы. Минимальный срок созревания составляет 6 недель. При более длительном созревании вкус становится интенсивнее, раскрывая новые грани.


Молоко: коровье, коровье-козье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 6 недель до 3-х месяцев
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7