Технология Уизеридж

Уизеридж - английский полутвёрдый прессованный сыр из коровьего молока. Его производят из термизованного и пастеризованного молока.

Это полутвердый сыр, приготовленный из коровьего молока, со сливочной и слегка маслянистой пастой и эластичной текстурой. Его натуральная корочка выдержана в сене, что придает ей травянистые нотки и помогает поддерживать влажность. Паста бледно-желтого или золотистого цвета, а корочка имеет оливково-зеленоватый и бежевый оттенки, характерные для используемого сена. Во время созревания, от 30 суток до 9 месяцев, у него развивается сложный вкусовой профиль: он сочетает в себе силу спелого сыра с оттенками сладости, землистыми и фруктовыми нотками, а также насыщенным и сбалансированным послевкусием.

Рекомендуется подавать его к столу в сопровождении свежих фруктов, сухофруктов, белого хлеба, крекеров, мягкого меда или запеченных яблок. В кулинарии его полутвердая текстура и сливочная консистенция при плавлении делают его идеальным для запеканок, пикантных пирогов или в качестве основного сыра на тостах и горячих бутербродах.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 30 суток до 9 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7