Технология Бергхофкезе

Бергхофкезе — швейцарский полутвердый (твёрдый) сыр с с приятным, пряным вкусом и молочно-сливочным ароматом. (Не путать с Бельгией)

Сыр производится в Швейцарии на единственной сыроварне из коровьего молока. Вкус и аромат сыра настолько богат при длительной выдержке, что его поклонники буквально выстраиваются в очередь.

У молодого сыра он лёгкий, молочно-сливочный, с легким послевкусием травы и карамели и немного пряный. Выдержанный сыр имеет, помимо яркого сливочного вкуса и аромата, небольшую остринку и пикантность. Тело его слоновой кости, с наличие небольших глазком или полным их отсутствием. Обработка корочки в технологии представлена в 2-х вариантах.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 20 суток до 6 месяцев
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7