Технология Бергблютенген

Бергблютенген — это полутвердый швейцарский ср известный как “Альпийское цветочное лакомство”, получил свое название от альпийских цветов и трав, которые участвуют в его приготовлении и напоминают горные луга Энтлебуха. Сыр производят из сырого коровьего молока.

Сыр имеет полутвердую структуру от светло-слоновой до соломенно-желтой окраски с маленькими рассеянными глазками неправильной формы. Внутри видны крошечные зеленые и темные точки, соответствующие тонким ароматным травам и цветами. Во вкусе отчетливо прослеживаются маслянистые и фруктовые ноты с нежными пряными оттенками и элегантным альпийским послевкусием.

Сыр идеально подходит для приготовления сырных тарелок, нарезается тонкими ломтиками, чтобы подчеркнуть его текстуру и цветочные оттенки, в сопровождении сухофруктов, таких как грецкие орехи, свежий инжир или айва, которые дополняют его травянистую сладость. На кухне его можно натереть на терке над пастой, швейцарским фондю или альпийским гратеном, а также он хорошо сочетается с горячими бутербродами с карамелизованным луком.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 1 года
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7