Бергблютенген — полутвёрдый швейцарский сыр, который называют «альпийским цветочным лакомством». Его название связано с цветами и травами, участвующими в приготовлении. Они напоминают горные луга Энтлебуха. Сыр варят из сырого коровьего молока.
Структура полутвёрдая. Цвет от светло-слонового до соломенно-жёлтого. Глазки маленькие, рассеянные, неправильной формы. Внутри видны крошечные зелёные и тёмные точки — это ароматные травы и цветы.
Во вкусе отчётливо прослеживаются маслянистые и фруктовые ноты. Их дополняют нежные пряные оттенки и элегантное альпийское послевкусие.
Сыр идеален для сырных тарелок. Нарезайте тонкими ломтиками, чтобы подчеркнуть текстуру и цветочные оттенки. Подавайте с грецкими орехами, свежим инжиром или айвой. Они дополнят его травянистую сладость.
Бергблютенген можно натереть над пастой или использовать в фондю. Он хорош и в горячих бутербродах с карамелизованным луком.