Технология Кансильо

Кансильо — это итальянский сыр, производимый по старинным традициям круглый год на предальпийском плато Кансильо в провинции Беллуно из сырого и пастеризованного молока.

Вкус сладкий, с легкой кислинкой, по мере созревания усиливается аромат средней и низкой интенсивности, с нотками сливок, йогурта и свежей травы. Срок созревания от 15 суток.

Кансильо имеет тонкую корочку цвета слоновой кости, эластичное тело бледно-желтого цвета, с маленькими и редкими глазками. Сыр идеально подходит ко всем блюдам, в нарезке и на сырной доске.


Молоко: коровье, овечье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 15 до 45 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7