Технология Старый дуб

Старый дуб — швейцарский полутвердый сыр с вековой историей. Название сыра прямо указывает на аффинаж в производстве, поэтому технология содержит все необходимые этапы, процессы и способ приготовления продукта.
Сыр имеет тело слоновой кости с возможным развитием небольших глазков неравномерно распределённых по головке. Вкус и аромат сыра нежный, сливочный с лёгкой терпкостью, при длительной выдержке на созревании. В послевкусии легко улавливаются древесно-карамельные ноты с выраженным ореховым вкусом.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 30 суток до 6 месяцев
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7