Технология Камомилла

Камомилла —итальянский полутвёрдый сыр, который изготавливают из сырого или пастеризованного коровьего и овечьего молока.

Текстура эластичная, но по мере созревания становится более плотной. Тело сыра отличается нежным оттенком - белым с лёгким тоном слоновой кости, а снаружи сыр полностью покрыт цветками, которые образуют характерную жёлтую «мантию». Перед употреблением сыра, корку срезают.

В процессе созревания у него раскрывается деликатный аромат—нежно‑цветочный и травянистый, с тонкими отголосками свежего молока и запаха лугов. Вкус—мягкий, сливочный, изысканный: в нём чувствуется лёгкая молочная сладость, нотки свежей травы, характерный оттенок свежесрезанного яблока и едва уловимое фруктовое послевкусие.

Молоко: коровье, овечье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 6 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7