Технология Блаувайссер

Блаувайссер — это легенда немецкого сыроварения, производится из пастеризованного коровьего молока. Внутри у него мягкая кремообразное тело соломенно-желтого цвета, которое пронизано наличием синих прожилок плесени.

Сочетание тонкого внешнего слоя белой плесени со сливочной консистенцией внутри придает ему сложный и изысканный вкус. Мягкий на участках без плесени и слегка интенсивный и пикантный там, где плесень есть. Имеет грибной аромат и несколько пряный вкус.

Сыр производится в форме удлиненного прямоугольника весом около 350 г. Перед подачей дайте сыру нагреться до комнатной температуры. Тогда он раскроется полностью.

Намазывайте его на хрустящий хлеб. Добавляйте в пасту, овощи, супы. Подавайте с фруктами, орехами, на сырной доске. Или просто съешьте ложкой.
Блаувайссер — это сыр, который хочется пробовать снова и снова.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 4 до 6 недель
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7