Технология Бонассай

Бонассай — это один из фирменных сыров Сардинии, производство которого связано с ее древними пастырскими традициями. В давние время варился строго из овечьего молока, но сейчас производится как из коровьего, так и смеси сырья,в том числе из козьего молока.

Это сыр из пастеризованного молока, мягкий, но компактный, молочно-белого цвета или цвета слоновой кости с небольшими глазками. Корочка гладкая или слегка рифленая, цвета слоновой кости, очень тонкая в виду короткого срока созревания. Молочно-сливочные нотки во вкусе и аромате не оставляют равнодушными никого. Чем моложе сыр, тем ярче прослеживается свежее молоко в послевкусии.


Молоко: коровье, овечье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 20 до 30 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7