Технология сыра 1508

1508 — швейцарский твёрдый сыр, вырабатываемый из сырого коровьего молока. Наименование сыра взято за счёт географического расположения производства.
Сыр имеет плотную корочку светло или тёмно-коричневую за счёт аффинажа и промывания головки сыра. Уникальность сыра заключается во вкусе и аромате. Этот сыр сочетает в себе вкусоароматику Грюйер и Пармезана, что сделало его известным по всей Европе и за её пределами.
Тело сыра пластичное без глазков, либо с единичными глазками на всю головку. Молодой сыр со сроком созревания менее 45 суток имеет сливочный вкус и аромат с лёгким оттенком карамели и фруктов.

Длительная выдержка придает этому сыру экзотический фруктовый аромат и своеобразный фруктово-травяной вкус с нотками дрожжей, сочетанием терпкости и сладости, а также стойким послевкусием. Со временем он приобретает еще более сложные и соблазнительные ароматы.

Важно употреблять сыр комнатной температуры, если вы хотите ощутить весь его аромат с нюансами. После доведения до нужной температуры традиционный способ употребления в пищу - один, с ломтиком хлеба. Вы также можете использовать этот великолепный сыр в закусках, завтраках и на сырных досках, он очень хорошо плавится, что делает его очень подходящим для приготовления сливочного фондю


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Особенность: прессованный
Срок созревания: от 30 суток до 1 года
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7