Технология Чимбро

Чимбро — это традиционный полутвердый сыр из коровьего молока, родом из региона Лессиния в провинции Верона.

Сыр имеет плотную текстуру без глазков, вкус насыщенный, ароматный, немного пикантный, с нотками альпийских трав.

Молоко передает сыру весь спектр вкусов и ароматов, не подвергаясь какой-либо термообработке, за исключением того, что требует собственной обработки в производстве сыра.

У сыра твердая и сухая корочка. Тело соломенно-желтого цвета имеет зернистую, слоеную и хрупкую текстуру, которая при созревании затвердевает. Вкус и аромат становится ярким, пряным, ореховым при длительном созревании. Молодой сыр более сливочный с молочными нотками и луговых трав.
Сыр достаточно универсальный, его можно нарезать тонкими кусочками в салаты, натереть на терке для запеканок или подать на сырной доске.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 2-х лет
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7