Технология Мажореро

Мажореро - это восхитительный полутвёрдый/твердый испанский сыр, который умеет меняться. Его плотное тело, без глазков или с незначительным их количеством, скрывает богатую палитру вкусов.

В технологии представлены 3 вида аффинажа. Каждый из них раскрывает сыр по-своему.

Молодой Мажореро - нежный, молочный, с лёгкой сладостью. Он мягко тает и подходит для повседневного стола.

При средней выдержке появляется ореховая нота, вкус становится насыщеннее, но остаётся сливочным.

Выдержанный Мажореро — это уже совсем другой сыр. Плотный, с пикантной остринкой и долгим послевкусием. Он раскрывается как хорошее вино.

3 варианта аффинажа в одной технологии на ваш выбор. Попробуйте Мажореро в разном возрасте и с отличным аффинажем - и вы поймёте, почему его любят в Испании.


Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 8 суток до 12 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7