Технология Фикаччо

Фикаччо — это итальянский полутвёрдый сыр производится из сырого и пастеризованного коровьего молока. За счёт аффинажа в сыре развиваются сладкие, свежие и мягкие нотки с послевкусием луговых трав. Тело сыра плотное с минимальными глазками или полностью без глазков что допустимо технологией. Вкус мягкий, но терпкий, очень сбалансированный сладкий и немного солёный с послевкусием трав и ореха.
Подавайте сыр с фруктами, добавляйте его в салаты или вторые блюда. При подаче на сырной доске выньте сыр из холодильника за час до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и приобрел полный вкус и текстуру. Наслаждайтесь Фикаччо с игристым вином или итальянским сухим белым вином


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 28 до 180 суток
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7