Технология Конка

Конка — итальянский полутвёрдый (твёрдый) сыр производится из сырого и пастеризованного коровьего молока в регионе Ломбардия.

Конка - это сыр с закрытой эластичной структурой без глазков или с их минимальным количеством на всю головку. Сыр имеет интенсивный, но мягкий вкус, со сладким послевкусием, выраженным стойким ароматом фруктов и сливок, сохраняющимся долгое время.

Во время созревания, корочка аффинируется, что делает её несъедобной, но при этом сыр защищён от роста плесени при длительном созревании и приобретает тонкие нотки вкуса и аромата свежей травы.

Как и все сыры, перед употреблением желательно на некоторое время вынуть из холодильника, чтобы ощутить весь их аромат и разнообразие оттенков. Его можно есть как есть, его также можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах. Особенно подходит для фондю или фондю, приготовленных на гриле.


Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 9-х месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7