Технология Дабл

Дабл — американский полутвёрдый сыр отмеченный наградами государственного, национального и международного масштаба.

Он готовится из пастеризованного молока и представляет собой полутвердую текстуру закрытого типа бледно-слоновой кости, которая по мере созревания приобретает плотную консистенцию характерную для твёрдых сыров. Его промытая корочка оранжевого и красноватого оттенков является результатом особого аффинажа в состав которого входят не только бактерии, но и несколько трав и пряностей.

Сыр источает глубокий аромат и вкус тая во рту напоминая сухофрукты, цветы и нежное пряное послевкусие.

Дабл лучше всего употреблять при комнатной температуре, чтобы оценить всю палитру его аромата и текстуры. Он отлично сочетается с хлебом на закваске, орехами, яблоком или грушей, а также с медом, инжиром или вареньем из дикой черники. На кухне его можно добавлять в сырные тарелки, запеканки или блюда из макарон и ризотто

Молоко: коровье, овечье или их смесь
Сложность: средняя
Срок созревания: от 35 суток до 6-ти месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7