Технология Пепато

Пепато - итальянский полутвёрдый сыр с коротким сроком созревания. Но если хотите, можете выдержать его до 180 суток. Он не против.

Этот сыр имеет свои технологические тонкости в приготовлении, но уникальность в том, что сварить его можно из любого молока: коровьего, козьего или овечьего. Ещё он не требует прессования. Это серьёзно облегчает процесс.

Молодой Пепато узнаётся по тонкой корочке и телу цвету слоновой кости. В текстуре видны минимальные неравномерные глазки. Вкус молочно-сливочный, сладкий, с лёгкой пикантностью в послевкусии. Если дать сыру созреть дольше 30 суток, появляются ореховые ноты. Аромат становится глубже.

Пепато хорош на каждый день. На бутерброд, в горячее блюдо или на сырную тарелку.

Молоко: коровье, козье, овечье.
Сложность: легкий
Особенность: непрессованный
Срок созревания: от 15 до 180 суток
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7