Технология Луна Пьена

Луна Пьена - итальянский полутвёрдый сыр с коротким сроком созревания, но его можно выдержать 180 суток до твёрдого сыра. Головка сыра весит всего 300-350 граммов, тело сыра закрытое либо с минимальным количеством неравномерно распределённых глазков по всей головке. Сыр отличается своей ореховой ноткой и сливочным вкусом который сохраняется на протяжении всего периода созревания, однако, дополнительные ноты придаёт аффинаж. Сыр может созревать в трёх разных условиях которые указаны в технологии, поэтому универсальность этого сыра неоспорима.

Молоко: коровье, овечье.
Сложность: легкий
Особенность: непрессованный
Срок созревания: от 15 до 180 суток
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7