Технология сыра Мураццано

Мураццано — итальянский сыр, вкус которого перенесет вас в римскую эпоху.

Это нежный сыр, готовый к употреблению уже через 4 суток. Его мягкая структура тает во рту, оставляя послевкусие парного молока и легкие сливочные нотки. Имеет форму плоского цилиндра диаметром 10–15 см и высотой 5–7 см, весом обычно 300–400 граммов. Молодой сыр (4-10 суток созревания) поражает своей свежестью и молочной чистотой. Более выдержанный (до 60 дней) раскроется пикантными гранями вкуса. У свежего сыра корочка отсутствует, он молочно-белого цвета. По мере созревания появляется тонкая корочка соломенно-желтого оттенка.

Пробуйте его:

• Как самостоятельную звезду в составе сырной тарелки
• С каплей ароматного оливкового масла и перцем
• В ризотто и салатах
• С сочными грушами и медом как десерт

Этот сыр настолько прост и совершенен одновременно, что станет открытием даже для искушенных сыроваров. А так же с технологией справится новичок.


Молоко: коровье, овечье
Сложность: легкая
Особенность: непрессованный
Срок созревания: от 4 до 60 суток
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7