Технология Кастельон

Проще чем Качотта — вкуснее и ароматнее!

Кастельон — испанский полутвёрдый сыр из коровьего или овечьего сырого молока или их смеси с пониженным содержанием жира.

Корочка сыра натуральная, аффинирована в процессе созревания, поэтому не очень плотная и толстая, светло-жёлтого цвета. Тело сыра плотное, эластичное с небольшими глазками или вовсе без глазков в зависимости от типа формовки.

Сыр имеет приятный молочный аромат и сладкий вкус, очень характерный для средиземноморских сыров. Послевкусие продолжительное, напоминает сухофрукты и цветочный шлейф с ореховой ноткой и сливками.

Это сыр, который нравится всем возрастам, он идеально подходит для самостоятельного употребления в пищу или в сочетании с сухофруктами, джемами или салатами. Его можно приготовить в горячем виде – он очень хорошо тает – с паштетом из оливок или каперсов.


Молоко: коровье, овечье или их смесь
Сложность: средняя
Срок созревания: от 25 суток до 3-хмесяцев
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7