Технология Бюшион

Бюшион — это традиционный свежий сыр из кантона Тичино. Он внесен в список швейцарского кулинарного наследия как фирменное блюдо долины Муджо, самой южной долины Швейцарии. Этот анклав простирается от Кьяссо до склонов горы Монте-Дженерозо.

Сыр отличается шелковистой текстурой и нежно-кремовой консистенцией. Его вкус свежий, с легкой кислинкой и приятно в меру соленый, с оттенками, которые различаются в зависимости от типа используемого молока.

Традиционно его подают самостоятельно, в сопровождении белого или цельнозернового хлеба или вместе с жареным картофелем. В Тичино его употребляют в качестве закуски или основного блюда, а также вместе с мясным ассорти, таким, как салями или ветчина.

Молоко: коровье, козье или их смесь
Сложность: средняя
Срок созревания: от 7 до 15 суток
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7