Технология Селеста

Селеста — это американский мягкий сыр, название которого вызывает в воображении чистое небо и мягкость, вдохновленный стилями французских сыров с Луары.

Тело его кремово-бледное, с мягкой маслянистой текстурой. Головка покрыта белой бархатистой корочкой из плесени. Изготавливается в виде маленьких головок от 150 до 350 граммов.

Сыр источает цветочные и свежие молочные ароматы с нежным вкусом: сливочным, слегка терпким и сладким, напоминающим свежий йогурт. Имеет мягкие грибные нотки, без агрессивной интенсивности.

Он идеально сочетается со свежими фруктами, такими как груши или инжир, жареными орехами и хрустящим хлебом.

*** При производстве сыра можно использовать любое сырьё, например, козье молоко, но следует помнить, что сыр получится с изменённым вкусом и ароматом в отличии от оригинала.

Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 4 до 8 недель
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7