Технология Бофор

Бофор — это знаменитый французский твёрдый сыр из сырого коровьего молока, который часто называют «королём альпийских сыров». Его родина — живописный регион Савойя во французских Альпах, где сыроварни существуют с XVII века.

Тело плотное, упругое, цвета слоновой кости или нежно-жёлтое, без глазков. Консистенция сначала твёрдая, а во рту тает, даря ощущение маслянистой нежности.

Бофор славится богатым, многогранным вкусом. В нём улавливаются фруктовые, цветочные и ореховые ноты, оттенки сена и луговых трав. Аромат — деликатный, не резкий, но при этом выразительный.

Бофор — идеальный сыр для фондю, так как он отлично плавится. Его добавляют в пироги, пудинги, пасту, запеканки. Традиционно бофор нарезают тонкими ломтиками (никогда не натирают на тёрке!) и подают с белым вином, например, с шабли или бургундским. Он также прекрасен сам по себе, с кусочком багета или в компании фруктов и ягод.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 3 месяцев до 1 года
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный
Поддержка: 24/7