Технология Гауда

Гауда - полутвердый голландский сыр. Он один из самых узнаваемых сыров в мире.

У молодой Гауды вкус мягкий, сливочный, с лёгкими ореховыми нотами. Текстура эластичная, режется без крошек . По мере созревания сыр становится плотнее, во вкусе появляются нотки ириски и карамели, а иногда и хрустящие кристаллы тирозина .

Гауду едят и как столовый сыр, и как десертный. Натирают на тёрке, плавят, добавляют в бутерброды, салаты и горячие блюда. Идеально сочетается с фруктами, пивом и белым вином

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 4 недель до 2 лет
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный