Технология Гравьера

Гравьера - второй по популярности сыр в Греции после феты. Его часто называют «греческим грюйером», но это не совсем точное сравнение. Гравьера — самостоятельный сыр со своей историей и вкусом

Имеет плотное, твёрдое тело с мелкими глазками.Вкус насыщенный, сладковатый, с ореховыми нотами. Аромат интенсивный, с травянистыми оттенками, которые отражают рацион животных.

Сыр универсален в подаче. Нарежьте его на сырную тарелку. Натрите в пасту или гратен. Или обжарьте ломтики на оливковом масле с мукой и орегано — получится саганаки, греческая закуска к узо или белому вину.
Гравьера хороша и с мёдом, и с оливками, и с фруктовыми джемами.

Молоко: коровье, козье, овечье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 1 до 12 месяцев
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный