Технология Ружетт (Rougette)

Ружетт - баварский сыр с красноватой корочкой.

Ружетт родом из Баварии. Мягкий сыр с узнаваемой красновато-белой корочкой. Именно она отличает его от других сыров с плесенью.

Мякоть желто-золотистая или кремовая. Вкус молодого Ружетта нежный, слегка кисловатый. По мере созревания появляется пряность и грибные ноты с едва заметной горчинкой.

Сыр не терпит суеты. Его едят комнатной температуры, чтобы раскрыть весь букет. Хорош на сырной тарелке, с фруктами или белым вином.

Ружетт - это сыр, который хочется пробовать снова и снова.

Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: 4-6 недель
Особенность: непрессованный
Доступ: бессрочный