Технология Альтенбургер

Альтенбургер - немецкий мягкий сыр с белой плесенью. Варится из коровьего молока, иногда с добавлением козьего, но не более 15%.

Главная отличительная черта Альтенбургера - это тмин. Именно семена тмина формируют его узнаваемый вкус и аромат. Мягкое тело, покрытое белой плесенью, приобретает пикантные нотки по мере созревания. С каждым днём сыр становится ароматнее, глубже, интереснее.

Альтенбургер хорош в любое время. Молодым он мягче, с более деликатным вкусом. Выдержанным раскрывается ярче, с выраженной тминной нотой.

Идеальный выбор для тех, кто любит сыры с белой плесенью, но хочет попробовать что-то новое, с характерной пряной изюминкой.

Молоко: коровье, козье
Сложность: средняя
Срок созревания: от 10 до 28 суток
Особенность: непрессованный
Доступ:бессрочный