Технология сыра Пошехонский

Пошехонский— российский твёрдый сычужный сыр. Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали.

Мы перевели производственную технологию сыра Пошехонский в адаптированный домашний формат. Теперь вы его можете сварить на своей кухне в обычной кастрюле.

Он имеет умеренно выраженный сырный вкус с легкой кислинкой. Мякоть однородная, пластичная, с возможными небольшими редкими глазками. Корочка тонкая, ровная, без толстого подкоркового слоя. В послевкусии могут проступать пряные или ореховые нотки.

Сварите Пошехонский сами и вы поймете почему его так любили в советские годы.

Молоко: коровье
Сложность: средняя
Срок созревания: 30-45 суток
Особенность: прессованный
Доступ: бессрочный